[해볼만한 프랜차이즈] IHOP , 투자위험 낮은 패밀리 레스토랑

순자산 100만불·요식업 경험 요구, 24시간 영업 안해 업주부담 적어
프랜차이즈 구입절차, 일반 사업체 매매보다 준비 많고 시간 더 걸려

한인들의 비즈니스에는 단계가 있다. 이민 초기에는 짧은 영어로도 운영할 수 있는 맘 앤 팝 비즈니스를 한다. 그러다가 자본이 모이면 좀 더 많은 매상을 올릴 수 있는 규모있는 업소로 말을 갈아탄다.
그런데 그 다음이 문제다. 이제는 영어도 제법 하고 자본도 있지만 다음 단계의 도약이 망설여진다. 그동안 종업원 관리 문제로 속을 많이 썩였을 것이고, 헬프 런에도 한계가 있다는 것을 인식했다.
이럴 때 떠오르는 비즈니스 형태가 바로 프랜차이즈다. 프랜차이즈 비용에다가 로열티가 제법 나가지만 업소에 1주일 내내 안나가도 펑펑 돌아간다. 그리고 장사가 안돼서 고생하는 일이 없다. 소비자에게 낯익은 브랜드가 있고 본사의 영업 노하우가 막강하기 때문이다.
하지만 한인들에게 프랜차이즈는 아직 낯설은 분야. 한인들에게 어필하는 프랜차이즈점을 7~8차례 연재한다.
이번 주는 미국의 대표적인 패밀리 레스토랑으로 유명한 IHOP(International House Of Pancakes).

▷역사 및 규모

1958년 남가주 톨루카 레이크에서 첫 영업점을 열었다. 현재 본부는 글렌데일에 있다. 지난해 말 현재 미국 49개주와 캐나다와 1302개의 프랜차이즈가 있다.

영업 시간은 일~목요일은 오전 7시~오후 10시 금요일과 토요일은 오전 9시~자정까지로 이는 업주가 최소한 영업할 수 있는 시간이다. 많은 프랜차이즈점들은 24시간 오픈한다.

▷자격 및 로열티

프랜차이즈 비용은 8000~1만달러. 로열티는 6%에 광고비 3%가 별도다. 위의 두 비용은 업주의 계약 연도에 따라 약간의 차이가 난다. 따라서 프랜차이즈 계약서를 반드시 리뷰해야 한다.

영어 실력은 대화를 이끌어갈 수 있을 정도면 무난하고 요식업에 경험이 있어야 한다. 그리고 순자산 100만달러 유동 자산 30만달러가 있어야 한다.

▷트레이닝

본사에서 2주간 북키핑 종업원 관리 요령 등을 배운다. 그리고 4주간 본격적인 필드 트레이닝이 이어진다. 바이어가 구입하려는 업소 인근의 프랜차이즈점에서 음식 주문 조리 고객 관리 요령 등을 가르친다. 업소를 인수받으려면 최소한 4개월은 걸린다고 본다.

▷순수익 계산

다음은 최근 나온 리스팅을 분석한 것이다. 영업 시간은 오전 7시~오후 10시(주말에는 자정). 리스팅 가격은 100만달러이며 업소 위치는 잉글우드. 월 매상은 10만달러.

-음식 원가

27%를 치면 2만7000달러가 된다.

-인건비

주인이 전혀 일을 하고 있지 않기 때문에 25명이 움직인다. 인건비는 2만5000달러.

-렌트비

2000스퀘어피트니까 매장이 적은 편에 속한다. 렌트비는 1만달러.

-택스

프랜차이즈이므로 세금 보고는 정확할 수밖에 없다. 매상의 8.25%인 8000여달러가 세금으로 보고된다.

-로열티

세금과 더불어 꼼짝할 수 없는 비용이다. 로열티와 광고비를 합쳐 9%니까 9000달러가 본사로 보내진다.

-각종 보험료

종업원 상해보험과 페이롤 택스 비즈니스 보험료를 합치면 4000달러.

-기타 비용

카드 수수료 유틸리티 종업원 유니폼 등으로 4000달러가 지출된다고 본다.

-순수익

10만달러 매상에 위의 각종 지출을 제하면 월 1만4000달러가 주인의 몫이다.

▷이 업소의 장점과 단점

24시간 영업이 아니므로 업주가 심적으로 편하다. 또 업종이 애들부터 노인들까지 찾는 미국의 대표적인 패밀리 레스토랑이라 투자 리스크가 없다고 본다. 잘만 운영하면 23호점까지 운영할 수 있다는 것은 모든 프랜차이즈의 장점이다. 단÷막灌?투자 대비 현금 유동성이 떨어진다. 이 역시 모든 프랜차이즈의 단점 가운데 하나이다. 생계형 비즈니스가 아니라는 점도 단점에 속한다고 할 수 있다. 프랜차이즈 문의는 (888)774-IHOP

강용석 객원기자